Иван Арнольдович Борменталь — ученик и ассистент великого учёного Филиппа Филипповича Преображенского, занимающегося исследованиями в области геронтологии (омоложение). Трудолюбивый и стремящийся к знаниям Борменталь по окончании института работал на кафедре, а впоследствии стал помощником профессора. Самый обаятельный и мужественный персонаж повести «Собачье сердце». Именно он несет в себе признаки истинного русского интеллигента. Всегда и во всех ситуациях поступает он прямо и искренне, он готов идти на жертву не только ради дела, ради идеи, но и ради человека, которому он служит, – профессора Преображенского. В роли доктора Борменталя — Борис Плотников.